sultan kebabı tarifi ne demek?
Sultan Kebabı Tarifi
Sultan Kebabı, özellikle davet sofraları için ideal, şık ve lezzetli bir Türk yemeğidir. Genellikle kuzu veya dana etiyle hazırlanan bu kebap, közlenmiş patlıcanlı beşamel sosu ile servis edilir. İşte temel bir Sultan Kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik (baharatlar isteğe göre ayarlanabilir)
- 1 adet yufka
Beşamel Sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
- 1 adet közlenmiş patlıcan (doğranmış)
- Rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Etin Hazırlanması: Tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Sebzelerin Eklenmesi: Doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Salça ve Domates: Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyip karıştırın. Bir miktar sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Beşamel Sosun Hazırlanması: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanma olmamasına dikkat edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamı koyulaşınca közlenmiş patlıcanı ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Sunum: Yufkayı tezgaha serin. Küçük kaseler ya da güveç kapları ile yufkadan daireler kesin.
- Yufka dairelerini kaselerin içine yerleştirin. İçine etli harcı paylaştırın. Üzerine beşamel sos dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Eti düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz.
- Beşamel sosun kıvamını süt miktarını ayarlayarak kontrol edebilirsiniz.
- Yufka yerine milföy hamuru da kullanabilirsiniz.
Önemli Kavramlar: